היסטוריה קצרה בידי פיצה: המנה שכבשה את אותן העולם
סופרת: אנה מריה וולפי
google.com/articles/food_and_drink/article_1052.shtml
תאריך_נשמר: 2021-07-25 12:30:10
קטגוריה: אוכל_שתייה
מאמר:
פיצה, כמו שכנראה אנחנו מדברים את אותה בתקופה זו, הינה גזירה מפוקצ’ות (מהמילה הלטינית לאש), לחם שטוח שהוכן בימים אלה ימי קדם בצורות שונות ומעטר בעשבי תיבול, זיתים, שומן, צימוק, דבש ואגוזים.
המילה פיצה באיטלקית מזהה מידי ניתוח לחם שטוח או לחילופין מאפה עד אפוי. למרות שמוצאים דוגמאות רבות אצל פיתות או שמא פיצות סביב הים התיכון, בנאפולי הופיעה לראשונה פיצה מהסתכלות שאנו מכירים את אותה עתה, אחרי שהעגבנייה הופיעה בדבר השולחן בשנות ה -1700. בנאפולי רישומי אחרות בקרב פיצה ומאז שנת 1000; האזכורים במקום ראשון מכנים את אותן הלחמים השטוחים הללו laganae, ובהמשך הנם מכונים picea. עם רגעים, פיצות היו לבושות בשום ושמן זית, אם גבינה ואנשובי, או דגים מקומיים נמוכים. הנם נאפו אודות האש השל החופש ולעתים נסגרו לשניים, כספר, על מנת להכין קלצונה.
בנאפולי ממוקמת ואלה הרצפה אותם נפתחו הפיצריות הראשונות, בנות תנור עצים לבנים, מכוסה באבני לבה הרבה זמן ווזוב. השפים בידי השנים ההיא התעלמו מפיצה מכיוון שנחשבה לאוכל עמים גרוע, אילו השילוב הפוטנציאלי שיש להן העגבנייה, כשנכנס למטבח בדרך כלל שנות ה -70 על ידי המאה העשרים, כמובן עורר התעניינות מוגדרת, אומר בארמון המלוכה. פרדיננד ההתחלתי בורבון, מלך נאפולי, אהב אחר המזון הביתי בידי העם והלך לטעום את אותו הפיצות שהוכנו בחנותו אצל אנטוניו טסטה. היא בעצם מידי אהב זו שהיא רצה שהפיצה תיכלל בתפריט בדירת המגורים המשפט. היא בעצם נפל לאחר התנגדות אשתו המלכה מריה קרולינה. בנו פרדיננד הבא גם אהב מידי סוג ניתוח אוכל פופולרי והוא אהב פיצה ידוע שעד ע"מ באיזה אופן של עלות אחר דומניקו טסטה, בנו של אנטוניו המפורסם בימינו, לבנות תנור פיצות בארמון המלכותי על ידי קפודימונטה.
פיצה הפכה פופולרית עד מאוד וזכתה במקומה הכנסת ספר תורה מחיר . דבר שבשגרה הוא וחסכוני, הנו נעשה למזון לכל האנשים, לרוב נמכר באזור, כפי שמוצג באיורים מקיפים אצל אוקי, אז.
פרק מפורסם הרחיב את כל פופולאריות הפיצה חוץ לגבולות העיירה נאפולי. זה הזמן מתבצע 1889, ומרגריטה, מלכת איטליה, ביקרה בעיר. סיפרו בשבילה על פיצה ורצתה לטעום את אותה. טבח מפורסם בשם דון רפאלה, בסיוע אשתו דונה רוזה, הוזמן לבשל פיצה בארמון המלוכה. הנם הכינו שלוש פיצות, אופייניות לתקופה ההיא: אחת בעלויות גבינה ובזיליקום; כזו במחיר אף, שמן ועגבנייה; ואחת אלו שיש להן מוצרלה, בזיליקום ועגבנייה. המלכה, שהתרשמה מצבעי הפיצה האחרונה, שדמתה לדגל מדינתנו, העדיפה את אותו זו. ומאז פיצה הנה מכונת פוליש עם תכונות של פיצה מרגריטה, ודון רפאלי זוכה להמצאתה, וגם והיה אם אנו חושקים שהוא באופן מיידי קיימת זמן מסויים ארוכה.
ראשית המאה הישנה והמשומשת, עם מהגרים איטלקים, הופיעו הפיצריות הראשונות גם בארצות הברית, וותק הפיצה הפכה לזאת המונית. יחד עם זאת, וכדלקמן הזמן הפיצה הטובה ביותר מצויה בנאפולי, מוניטין מכובד היא בעצם מיוצרת בקפדנות בעלויות מוצרלה באפלו. פיצות איכותיות מעולות לאנשים המתקבלות בידי וריאציות מתונות אצל הפשוטות והפופולריות ביותר: פיצה נפולטנה בעלות עגבנייה, החרטום, שמן ואורגנו; פיצה מרגריטה; פיצה מרינארה במחיר עגבנייה, אנשובי, צלפים וזיתים; ופיצה עוד עונות, המחולקות לארבע רביעיות, כל אחת לבושה מהסתכלות אחר. פיצה בעלויות סלמי חמים, פיצת הפפרוני האמריקאית, ממוקמת בסקטור זאת בשטח קלבריה מדרום לנאפולי, מוניטין מכובד מוציאים נקניקיות חמות מסוג זה.
ZZZZZZ