סלט אטריות אורז, כרוב סגול וברוקולי עם צפתית ושקדים – בטעמים אסייתים לחג
התיבול האסייתי מקיף לסלט זה שמשלב אטריות, ירקות קריספים וגבינה צפתית
מאת: נעמה רן | צילום: משובחת רן
המרכיבים:
1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים (הגזע קלוף וחתוך לפרוסות) או שמא 200 גרם ברוקולי סנפרוסט מבושל במהלך ההוראות שעל גבי האריזה ומסונן
200 גרם אטריות אורז רגעים מסכימות לפי הוראות היצרן ומסוננות
1/4 כרוב סגול בינוני פרוס דק
1 חבילה (200 גרם) גבינה צפתית “פיראוס”
חתוכה לקוביות
חמישים גרם שקדים פרוסים קלויים במחבת
חופן שומשום
לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ ליים או גם לימון
2 כפות שמן
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר (לא הכרחי)
2 שיני על כל כתושות
1 כף דבש
3 כפיות שמן שומשום
1/4 כפית פלפל שחור
הנחיות הכנה:
או משתמשים בברוקולי טרי מבשלים אודותיו במים רותחים 3-4 דקות עד אשר הוא מתרכך אולם גם מוצק,
מסננים ומעבירים לקערת אדם קרח.
שמים בצנצנת בעלת מכסה מתברג את אותן מרכיבי הרוטב ומשקשקים
שמים בקערה אטריות אורז, כרוב וברוקולי יוצקים רוטב ומערבבים.
מוסיפים גבינה צפתית מערבבים בעדינות כהלכה.
בוזקים שקדים קלויים ושומשום ומגישים. עד חפצים אתם יכולים לכלול בצל ירוק קצוץ
סלט בטטה, פטה וכוסמת חלופית
או גם ועוד מקומות ממש לא הכרתם רק את הכוסמת מהטבע, הסלט זה בהחלט המתקיימות מטעם דור איתן יגרום לכולם להתאהב בה! סלט שלם ומלא בחלבון, מינרלים וברזל ויחד עם טעם פגיע ביותר עקב הכוסמת.
מאת: דור חיים | צילום: דור איתן | עיצוב: דור איתן
המרכיבים:
לסלט:
2 כפיות שמן זית
1 כוס כוסמת ללא זיהום
2.5 כוסות של מים רותחים
½ כפית מלח
2 בטטות ענקיות
מקולפות וחתוכות לקוביות
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל לא בהיר
100 גרם עלי בייבי
שטופים
¾ חבילה גבינת פטה 16% “פיראוס”
מפוררת גס
לרוטב:
4 כפות שמן זית
מיץ מלימון צעיר
2 כפות דבש
הנחיות הכנה:
לבישול הכוסמת, מחממים בסיר את אותה שמן הזית ומוסיפים את הכוסמת מהטבע. מבשלים לצורך עבודת 2 רגעים אפשרות ערבוב ומוסיפים את המים הרותחים והמלח. מבשלים לצורך עבודת רבע שעה עם מכסה סגור. מערבבים כהלכה, מכסים ולאחר 10 רגעים מערבבים חזור. מצננים.
מחממים תנור לחום מסוג 180 את המעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים את קוביות הבטטה. קניית ספר תורה מעבר את שמן הזית, מלח ופלפל ואופים כ-25 זמנים, או גם שהבטטות אפויות מאוד. מצננים אחר הבטטות לטמפ’ החלל.
ליצירת הרוטב, מערבבים כראוי אחר השמן, מיץ הלימון והדבש.
בקערה אדירה מערבבים רק את הכוסמת, הבטטה, עלי הבייבי ופירורי הגבינה. מוסיפים את אותם הרוטב, מערבבים כראוי ובמידת הדרישה מוסיפים במקצת מלח.
קיש דלורית, פטה ויוגורט
מתכון קייצי טעים לקיש שמשלב מתקתקות מסוג דלורית יחד מליחות עשירה הנקרא גבינה וחמצמצות השייך יוגורט
מאת: בעלת רמה רן | צילום: נעמה רן
המרכיבים:
1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך “מעדנות”
מופשרת במהלך ההוראות שעל גבי האריזה.
למילוי:
2 כפות שמן זית
1 כרישה
החלק הבהיר
פרוסה דק או אולי בצל חצוי פרוס דק
4 כוסות דלורית קלופה חתוכה לקוביות השייך 1 סמ”ר
3 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
לשכבת יוגורט:
2 כוסות יוגורט עיזים “פיראוס”
100 גרם פטה כבשים “פיראוס” מפוררת
2 ביצים טרופות
פלפל לבן
2 כפות אורגנו קצוץ דק
להגשה: עלי אורגנו
הנחיות הכנה:
מחממים תנור לקניית 180 ממחיר ומשמנים תבנית קיש.
מרפדים אחר מעמד התבני והדפנות בבצק ומסירים עודפים. דוקרים את אותן הבצק במזלג בכמה שטחים, מניחים אודותיו נייר אפיה ועל הדף קטניות (כדי למנוע התרוממות הבצק). אופים 10 רגעים עד שהבצק לא מטופח ואסור שיהיה אפוי כולו.
כמה עולה ספר תורה שמן במחבת ומטגנים כרישה או גם בצל דקה-שתיים. מוסיפים דלורית ומטגנים 7-8 זמנים או גם הנקרא מתרככת מעט. מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים 2 רגעים חוץ. מערבבים לפעמים. מצננים מעט ומפזרים אודות תחתית בצק הקיש.
טורפים רק את מרכיבי בלילת היוגורט ויוצקים לגבי הקיש. אופים 35-40 שניות או לחילופין שהבלילה מתייצבת ומזהיבה קלות.
עוגת בננה-שוקולד ללא כל סוכר
כל מי מאמין שבעוגה זו גם לא מומלץ טיפת סוכר לבן! בחושה עסיסית תוך שימוש מתיקות ללא זיהום קסומה הנקרא פירות וטעם בננה שוקולדים שלם. על אודות בסיס קמח כוסמין יסודי. מצויין נוסף על כך לאירוח
מאת: נעמה רן | צילום: משובחת רן
המרכיבים:
200 גרם תמרים מגולענים טחונים
כוס (כ-3 בננות) רסק בננות1
או שמן קוקוס גרם חמאת “תנובה” מומסת 70
2 כפות חומץ
1/2 כוס קונפיטורה לבחירה 100% פרי
2 ביצים
3 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
לציפוי:
1/4 כוס קונפיטורה 100% פרי
1 כפית קקאו
לזרייה: אגוזי פקאן קצוצים
הוראות קפדניות של הכנה:
שמים במעבד אוכל תמרים, בננות חמאה, חומץ וריבה ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים את יתר הרכיבים מעבר הקמח ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומעבדים עד שהעיסה אחידה ושאינם יותר.
יוצקים לתבנית משומנת
אופים בתנור שחומם לצורך 180 מעלות בעיקרון 40 דקות עד שקיסם הננעץ באמצע העוגה יוצא נקי עד כמה שאפשר. מצננים ומחלצים מהתבנית.
מערבבים את אותו מרכיבי הציפוי ומורחים על אודות העוגה.
בוזקים אגוזים ומגישים.
למשך מתכונים לחג השבועות.